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什么是到烩?

      在餐饮行业中有一个术语“到烩”,意思是上门承办酒席的意思。大型到烩活动多应用于村宴、庙诞、敬老宴等活动,动辄二三百围。小型到烩则是民间的婚宴、生日宴、新居入伙宴等,从几围到几十围。举办到烩的原因有两个:一是旺场,例如新居入伙,通过邀请亲友来饮宴,聚集人气把新屋旺一旺,祈求吉利;二是方便老人家,如敬老宴的主角大多是60岁以上的长者,为方便出入,在家门口饮宴是最合乎情理的。尽管餐厅酒楼豪华漂亮,到烩服务也有特色的一面。



时尚的到烩


      以往提起到烩就会想到村宴,由农村烹饪对队主理,突出质优价平的美味。现在,城市里的高档酒楼也加入到烩行列,他们融入崭新的策划设计元素,使宴会现场变得美轮美奂,还带有户外西式婚礼的时尚,优雅不俗。再加上酒楼级别的菜式出品,名厨亮相,使整个活动明显提升档次。就以容桂一年一度的生菜会为例,旧时的生菜会就是淳朴的村宴,木台胶凳大茶饭,露天场地遇上下雨大麻烦。近年则不同了,自从容桂餐饮行业协会承办生菜会得到很大的改观,现场搭起遮雨棚打上灯光风扇,舞台设计LED屏幕,主持人带领节目演出,龙狮助庆,地毯台布椅套整齐,现场喜气洋洋、热闹非凡。



超级到烩名门家宴


   

      再讲民间的喜庆筵席,最近在容桂新世纪花园内举行的名门家宴带起了餐饮业发展潮流,这是由猪肉婆私房菜承办的超级到烩,首先在小区公园内搭起近十米高、近千平方的遮雨棚,中间无柱无遮挡,精美的舞台设计,镭射灯光打上棚顶,音乐营造浪漫氛围。白色台布椅套装盘一应俱齐,碗碟筷勺与酒楼的别无二样,地面铺上地毯。外面设迎宾区,后面设厨房区,所有厨师着装精神整洁,所有服务员青春靓丽。这个超级到烩项目,猪肉婆私房菜仅用一周时间把光地变成殿堂,最后呈现的精美的顺德菜佳肴宴席。一百九十多围的名门盛宴完满成功,为主人家争得场面热闹非凡。





九年磨一剑,到烩成强项


      “没有做不到,只有想不到”,家宴上门到烩服务是猪肉婆私房菜的常态业务,已承办无数的大小到烩宴席。凭借9年努力不懈,猪肉婆私房菜成为顺德美食的示范店、网红店,出品精良,有口皆碑。精准的宴会策划,加上优秀的顺德厨师团队,无论何时何地,猪肉婆私房菜都能为您制作美味佳肴。认真做好顺德菜,传承顺德美食文化精髓,这是猪肉婆私房菜每位员工心中的一团火。

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